(網(wǎng)經(jīng)社訊)外賣及新零售線上代運營服務商食亨，于今年9月完成過億元B1輪融資，由老股東紅杉資本中國基金加碼領(lǐng)投，A輪聯(lián)合領(lǐng)投方高榕資本超額跟投，A輪跟投方元璟資本也在本輪繼續(xù)跟投，沖盈資本擔任本輪融資獨家財務顧問，公司目前估值超過10億人民幣。
此次的B1輪融資距離食亨完成由紅杉中國和高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投，元璟資本跟投的億元A輪融資相隔半年時間，上一輪的投資機構(gòu)在本輪全部加碼投資。據(jù)悉，食亨還預計明年上半年開始進行B2輪的融資。食亨創(chuàng)始人兼 CEO 方詩魂透露此輪融資目的有兩個：第一還是用于擴大人才儲備，加強人才梯隊的培養(yǎng)和建設(shè)；第二是對上下游業(yè)務進行縱深探索，為商家提供更全面的服務與解決方案，并借此拉大行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢。
本輪領(lǐng)投方，紅杉資本中國基金合伙人孫謙告訴36氪，“外賣平臺的快速發(fā)展，根本地改變了中國餐飲市場格局，餐飲線上化、食品化成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，而在這一結(jié)構(gòu)性改變中，外賣代運營服務商應運而生，品牌代運營需求的集中爆發(fā)快速推動了外賣代運營市場的高速發(fā)展。食亨優(yōu)秀的團隊配置，數(shù)據(jù)、系統(tǒng)化的運營理念，以客戶價值為中心的業(yè)務拓展邏輯，推動食亨成為外賣代運營領(lǐng)域的佼佼者，助力行業(yè)的改造升級?！?/p>
高榕資本副總裁左愛思表示，“高榕資本一向關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)和新技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的落地和結(jié)合，也很關(guān)注大產(chǎn)業(yè)中企業(yè)服務的機會。在幾萬億的餐飲市場中，外賣平臺賦能傳統(tǒng)餐飲的大場景下，食亨正在通過成熟的互聯(lián)網(wǎng)運營方法、創(chuàng)新的數(shù)據(jù)系統(tǒng)、高效的執(zhí)行體系，有效提升眾多餐飲品牌的線上運營效果，而這只是食亨成為綜合性企業(yè)服務商的第一步。自A輪投資半年以來，食亨吸引了多位不同職能崗位行業(yè)精英的加盟，充分體現(xiàn)了創(chuàng)始團隊的激情和野心；業(yè)務上的進展也因為團隊執(zhí)行力而不斷超越。我們很高興能和這樣的團隊合作，并且會一如既往的支持他們?！?/p>
元璟資本合伙人劉毅然認為，“移動互聯(lián)網(wǎng)時代涌現(xiàn)出諸多新型流量平臺，同時也催生了眾多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新流量平臺結(jié)合的機會，代運營業(yè)務應運而生。元璟在餐飲、電商、本地生活等領(lǐng)域都投資了領(lǐng)先的代運營企業(yè)。我們很高興食亨在外賣代運營領(lǐng)域已迅速成為明確的行業(yè)領(lǐng)軍，服務大多數(shù)頭部品牌，同時也相信這是一個好的起點，期待食亨對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈提供更多更深的服務，用數(shù)字化手段提高效率。我們看好這只年輕且充滿戰(zhàn)斗力的團隊。”
食亨成立于2017年1月，主要為全國大、中、小餐飲品牌提供以線上外賣運營為核心的外賣代運營服務。業(yè)務涵蓋餓了么，美團和微信等第三方外賣餐飲交易平臺。
食亨管理層通過數(shù)據(jù)大屏實時查看公司整體業(yè)務進展（圖示僅為效果圖）
目前，食亨已與周黑鴨、呷哺呷哺、滿記甜品等近300家餐飲連鎖品牌的數(shù)萬家門店合作，覆蓋了85個城市，為眾多中小型餐飲品牌實現(xiàn)了6-10倍的外賣增長。據(jù)了解，今年下半年開始，食亨以上海為中心，全面推進全國業(yè)務，快速在北京、廣州、深圳、成都、濟南、福州、武漢、天津等14個城市建立當?shù)胤請F隊，與當?shù)氐牟惋嬈放普归_合作。
只要好吃、配送快就滿足了大多數(shù)消費者對外賣的期待，但每家餐廳的菜品如何上架？平臺派單時間如何更合理？都遠不止是我們看到的那么簡單，背后還大有門道。36氪近日采訪了食亨創(chuàng)始人及 CEO 方詩魂，將鏡頭拉近到外賣這一龐大市場的其中一環(huán)，揭秘一個特殊的賽道：外賣代運營。
核心內(nèi)容如下：
餐飲品牌擁抱互聯(lián)網(wǎng)始終是一個不可回避的話題；
大多數(shù)餐飲企業(yè)由于自身的精力有限，很難同時兼顧線上與線下，外賣代運營行業(yè)賽道出現(xiàn)；
大數(shù)據(jù)&外賣賦能傳統(tǒng)品牌線上業(yè)務，食亨未來的壁壘和價值是如何通過數(shù)據(jù)的應用給商家提供更加精細化的運營和服務。
創(chuàng)業(yè)契機 外賣巨大蛋糕下一定存在著大機會
2015年時，外賣交易額高速增長，雖然一年有幾百億的交易額，但是每年還會有30%-40%的增速，那時方詩魂便開始關(guān)注了整個大行業(yè)。“當時我覺得在這之中應該會誕生不小的機會，在行業(yè)中間一定有相關(guān)企業(yè)能走出來?！?/strong>
在大部分創(chuàng)業(yè)者以為外賣這一市場被美團、餓了么平分天下沒有創(chuàng)業(yè)空間時，食亨看到了其中的另一種機會。方詩魂告訴36氪，“未來電商零售業(yè)平臺分兩種：一種是像京東、淘寶天貓這樣的次日達平臺，不是對及時性要求很強的。第二種就是像餓了么、美團這種一小時達的平臺。在經(jīng)歷了“補貼大戰(zhàn)、折扣吸量”的白熱化競爭后，外賣行業(yè)競爭進入下半場。餓了么、美團的定位也在發(fā)生變化，逐漸從單一的餐飲外賣平臺，轉(zhuǎn)變成為了本地生活零售服務商，會有越來越多水果、鮮花、藥店、便利店等新零售品牌入駐，而食亨的作用是服務好這些品牌方在餓了么、美團等平臺上的運營，我們更類似于寶尊這樣的公司，去服務品牌在天貓、淘寶上的經(jīng)營，所以我們和巨頭平臺之間不是競爭 ，是合作關(guān)系?！?/strong>
方詩魂曾親歷父輩傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營，這段經(jīng)歷讓他看到了不少連鎖餐飲品牌在新形態(tài)消費理念下的崛起，也目睹了無數(shù)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌在巨變中消亡。 “我看到了他們的痛點，并且知道如何解決他們的痛點?！? 開過餐廳的人應該都深有體會，線下餐飲行業(yè)已經(jīng)很難了，開一家店你要考慮到他的供應鏈、門店管理、出品的標準化等等。如果要在線上平臺開一家店，要從線上店面的裝修、菜單選擇、商家活動等方方面面去考慮，這需要投入大量的人力物力?！岸蠖鄶?shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在線上，由于缺乏精細化運營能力和自身的精力有限造成線上業(yè)績不佳，這就給了食亨這樣的企業(yè)存在的必要性。食亨希望線下的餐飲老板，只要能專注他線下的經(jīng)營就可以了，剩下的將線上這一套完全不一樣的運營邏輯的東西交給我們來做，這是我們的出發(fā)點?！?/p>
大數(shù)據(jù)&外賣 如何幫商家提升交易額？
線上流量和線下流量是完全不同的邏輯。線下開餐廳，考慮的是地段怎么樣、裝修怎么樣、整個人流量等等。那么怎么經(jīng)營好線上的流量？就成為一個很大的問題?！澳銜l(fā)現(xiàn)整個平臺上包括數(shù)據(jù)、模型、流量購買、線上菜單分布、活動打折力度等等，都是有不一樣的策略和算法的。在這種情況下需要非?？b密的系統(tǒng)才能夠幫助餐飲品牌在線上做好全方位運營。”
通過與大數(shù)據(jù)結(jié)合的精細化運營，食亨為一些餐飲品牌實現(xiàn)了6-10倍的外賣增長。方詩魂告訴36氪，幫商家提升交易額涉及到幾個方面：商家線上活動、菜單展示、配送、廣告投放、套餐搭配、顧客群體分析、復購率的分析、針對不同門店、不同維度的運營策略，以及系統(tǒng)監(jiān)測異常、熱銷商品沽清、督促商家恢復庫存等等，這些都是可以通過監(jiān)測數(shù)據(jù)幫助商家提升效率的重要途徑。
A輪融資過后，食亨將大部分資金用于核心的團隊人才的挖掘以及培養(yǎng)上面，現(xiàn)有技術(shù)團隊人員占公司全體員工比例的30%。食亨技術(shù)團隊在過去2年完成設(shè)計并開發(fā)了一套契合實際業(yè)務需求的大數(shù)據(jù)平臺。
食亨大數(shù)據(jù)平臺架構(gòu)示意圖
基于對餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)的理解，食亨在數(shù)據(jù)計算和處理層分離了實時計算和離線計算兩條技術(shù)路徑，既滿足了毫秒級查詢、告警業(yè)務需求，又提供了千萬級核心歷史數(shù)據(jù)存儲查詢需求。數(shù)據(jù)計算產(chǎn)出了一系列的應用。在競對分析方面，基于食亨運營品牌門店所在商圈、潛在客戶關(guān)注的競對品牌，批量獲取競爭對手營業(yè)數(shù)據(jù)、熱銷菜品和運營策略；比如在排名數(shù)據(jù)方面，食亨通過高頻算法，分時段多次獲取門店在APP中的排名，推演得出該門店靜態(tài)排名數(shù)據(jù)；在精準營銷方面，食亨通過用戶消費行為繪制用戶畫像，根據(jù)用戶畫像精準推送紅包等營銷手段，提升業(yè)績，還能根據(jù)行業(yè)大數(shù)據(jù)繪制商戶&訂單熱力圖，幫助食亨運營的品牌開店選址。
某品類外賣北京訂單熱力圖
食亨在做的就是幫助餐飲品牌在線上實現(xiàn)精細化運營。方詩魂舉了個例子，比如很多人喜歡吃雞腿飯，但點完之后發(fā)現(xiàn)，這家店的雞腿飯做的并不好吃。跟我預想的雞腿飯有很大的差距，我就不會去產(chǎn)生復購，這個我們將它稱之為“負相關(guān)性產(chǎn)品”。而商家只看訂單量有可能產(chǎn)生誤解，“原來我的雞腿飯銷量這么高”。然而銷量高而沒有復購，這樣的產(chǎn)品是對于門店可能是有傷害的，我們會去建議商家更換菜品。外賣經(jīng)營痛點是可以通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)并解決的。
食亨itech系統(tǒng)示意圖
方詩魂表示，“與2月份A輪融資時期相比，食亨運營數(shù)據(jù)系統(tǒng)顆粒度有了提升。維度更多了：原來只能關(guān)注到基礎(chǔ)指標：流量、運營狀態(tài)，現(xiàn)在可以關(guān)注到線上投放，活動轉(zhuǎn)化率、毛利率測算?；顒邮欠穹媳镜陿藴实拿?。品牌方可以通過系統(tǒng)實時下載、查詢關(guān)鍵業(yè)務指標；為運營的日常數(shù)據(jù)匯報、深度業(yè)務分析提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持；回溯歷史數(shù)據(jù)，從itech大數(shù)據(jù)平臺毫秒級查詢下載歷史指標?！?/p>
外賣代運營這一賽道上的玩家除了食亨外，還有很多其他代運營企業(yè)。而對于其他玩家，方詩魂表示并不會刻意關(guān)注，“賽道和行業(yè)足夠大，幾萬個品牌，幾百萬家門店，不可能一家全吃了，總歸會有競爭對手。只要能推動行業(yè)共同發(fā)展的，我們都是很歡迎的。共贏是更好的。大家更多是合作的關(guān)系，同行良性互動，探討如何為商家提供更好的服務?！?/p>
創(chuàng)業(yè)就是不斷跌倒重來 經(jīng)驗都是“坑”帶來的
創(chuàng)業(yè)的道路并非一帆風順，此前方詩魂還在餐飲外賣這個領(lǐng)域里做過一些其他方面的嘗試與探索?！笆澈嘣谧鐾赓u代運營之前曾經(jīng)歷過一次較大的轉(zhuǎn)型?！狈皆娀晏寡裕?015年年中到2017年年初的一段時間里他都是處于很挫折的狀態(tài)，“轉(zhuǎn)型意味著全面對老業(yè)務的結(jié)束，當時還是很痛苦的，中間要不斷的跌倒重來。但經(jīng)歷了那個狀態(tài)之后，再做現(xiàn)在的事情，讓我有底氣很多，因為我們見過最差的。經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，食亨于2017年初正式開始做外賣代運營，業(yè)務逐步走向正規(guī)?！?/p>
方詩魂告訴36氪，“這段經(jīng)歷使我更加了解餐飲行業(yè)，讓我知道如何經(jīng)營一家企業(yè)讓他更科學的發(fā)展，并清楚知道企業(yè)不可能一帆風順，你得隨時做到風險控制，也要保持高速的增長。各種各樣的經(jīng)驗都是坑帶來的。”（來源：36氪 文/藍莓）
